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阳江人才招聘网:蒸菜秘方来了!10道蒸菜让你制止油煎火炒,吃出康健吃出鲜味

来源:申博官方网 发布时间:2020-04-13 浏览次数:

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蒸菜不仅保持了菜肴的真相、原汁、原味,而且蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,口胃鲜香,不上火,清淡养胃,现在吃再合适不过了,那么问题来了,怎么做出好吃鲜味的蒸菜呢?好豆君今天就把大师总结出的蒸菜秘方告诉你!快来着手做起来!


1.选料要新鲜

由于蒸制时质料中的蛋白质不易消融于水,故食物要质嫩、多汁,最大限度的保持了原汁原味。

2.蒸制前使质料入味

腌制加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制质料自己的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡相宜,不能太浓。

3.用旺火滚水速蒸

适用于质嫩的质料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的质料,应接纳旺火滚水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。质料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应接纳中火、小火逐步蒸。

4.注重分层摆放

汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,浅色在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

排骨蒸豆腐

食材豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法:

1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法:

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